Dadelmuffins met gedroogde pruimen


Ingrediënten voor 12 stuks:
3 eieren
80 gram roomboter
90 gram volkoren speltmeel
1 tl bakpoeder
150 gram dadels, in stukjes gehakt
200 gram gedroogde pruimen (zonder pit) in stukjes gehakt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een muffintray klaar met daarin wat bakpapiertjes.
Doe de eieren, boter en dadels in een blender of keukenmachine. Mix het tot een homogene massa zonder te grote stukjes dadel. Doe dit in een kom en roer daar het speltmeel, bakpoeder en de gehakte gedroogde pruimen doorheen. Klop het kort tot alles net gemengd is. 

Schep de massa in de vormpjes die klaar staan en schuif ze in de voorverwarmde oven. Na ongeveer 25 minuten zijn ze mooi gerezen en gaar. Laat de muffins vervolgens een paar minuten afkoelen in de muffinvorm.


Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...