Bosbessenplaatcake




Ingrediënten:
3 eieren
60 gram (biologische) honing
85 gram amandelmeel
85 gram roomboter
handjevol bosbessen
handjevol amandelschaafsel
rasp van een halve citroen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Splits de eieren. Klop de dooiers met de honing tot een romig, licht beslag in ongeveer 5 minuten. Smelt de roomboter op laag vuur. Voeg het amandelmeel toe aan het eibeslag en schenk heel voorzichtig de gesmolten boter erbij. Giet het beslag in een bakvorm van 20x20 cm en bestrooi met wat bosbessen, amandelschaafsel en citroenrasp. Schuif de cake in de oven en bak gaar in ongeveer 30 minuten.

(recept afkomstig uit boek 'Smakelijck' - zoet)