Studentenhaverkoeken met kokos



Ingrediënten (voor 8 grote koeken):
200 gr. studentenhaver grof gehakt
100 gr. gemalen kokos
4 eetl. speltbloem
1 theel. citroensap
1 theel. bakpoeder
snufje kaneelpoeder
2 eetl. honing
2 eieren, losgeklopt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden C. Mix alle ingrediënten en een snufje zout met een elektrische mixer tot een deeg en vorm er koeken van. Leg de koeken met genoeg tussenruimte op de bakplaat en bak ze laag in de oven in circa 20 minuten gaar.