Boerenkoolquiche



Ingrediënten:
400 gram gesneden boerenkool (gaar gekookt met zout)
1 rookworst - in plakjes gesneden
100 gram spekjes
200 ml slagroom
5 eieren
150 gram oude kaas - geraspt
roomboter - om in te vetten


Bereiding:
Bak de spekjes uit en warm de plakjes (gare) rookworst even mee. Kluts de eieren door de room en schenk dit vervolgens in een met roomboter ingevette ovenschaal.
Meng de boerenkool met de spekjes, de rookworst en 50 gram van de geraspte oude kaas.
Strooi de rest van de kaas over het gerecht en bak de quiche 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Bron: Grip op koolhydraten Kookboek 2