Walnotenkoekjes




Ingrediënten:
50 gram roomboter
50 gram donkerbruine basterdsuiker of palmsuiker
100 gram speltbloem
1 theel. bakpoeder
75 gram gehakte walnoten
50 gram rozijnen


Bereiding:
Klop de boter en de suiker totdat het mengsel lekker licht wordt en roer de rozijnen, de bloem en het bakpoeder erdoor. Kneed dit tot een soepel deeg ontstaat.
Vorm van het deeg kleine balletjes (zo groot als een walnoot) en rol ze door de gehakte walnoten. Leg ze op een ingevet bakblik, druk ze een beetje plat en bak ze in 15 à 20 minuten goudbruin bij 175 graden. Laat ze op een rooster goed afkoelen.