Rauwe andijviestamppot



Ingrediënten:
1,5 kilo rauwe andijvie (fijngesneden)
2 kilo aardappels
1,5 pond magere spekblokjes
1 ui
azijn
snufje zout
peper
200 cc melk

Bereiding:
Schil de aardappels en breng ze aan de kook. Was intussen de andijvie en snijd deze fijn. Bak de spekblokjes uit en voeg de ui toe aan de spekblokjes.
Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en voeg je warme/gekookte melk bij de aardappels zodat er een dikke puree ontstaat. Voeg peper en azijn toe en roer de rauwe andijvie er doorheen. Schep ook de spekblokjes met de ui erdoor.
Warm alles heel goed door blijf roeren zodat het niet aan de bodem gaat vastzitten.

Serveer er eventueel een gekookt eitje bij!