Hollandse hachee



Ingrediënten:
750 g rib- of sucadelappen of hacheevlees
2 uien
8 kruidnagels
100 g boter
zout
1/4 liter vleesbouillon
1/4 liter rode wijn
10 peperkorrels
2 laurierbladen
2 eetl. wijnazijn
2 eetl. donkerbuine suiker
1 eetl. allesbinder

Bereiden:
Snijd het vlees in dobbelsteen. Pel de uien en snijd ze in vieren. Steek in elk stuk ui een kruidnagel.
Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees snel rondom aan. Bestrooi het vlees met zout. Voeg de bouillon en de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook.
Doe de stukken ui, de peperkorrels, laurierbladen, wijnazijn en bruine suiker in de pan. Breng weer alles al roerend aan de kook. Temper de hittebron. Laat de hachee ruim 2 uur gaar stoven. Het vlees is dan zo zacht dat het uit elkaar valt. Plaats de braadpan eventueel op een vlamverdeler. Verwijder de laurierbladen. Bind het braadvocht met de allesbinder. Dit kan zo uit een pakje in de pan worden gestrooid.

Serveertip: Dien dit gerecht op met gekookte kruimige aardappelen en rode kool.